Soufflé di manioca e formaggio

Indicazioni

1Pelare la manioca e tagliarla a pezzi.

2Bollire in acqua finché sono teneri.

3Mentre la manioca è ancora calda, schiacciarla con una purea fino a ottenere una purea.

4Riscaldare il latte con 1 / 3 tazza di burro e aggiungere alla manioca.

5Aggiungere ¾ tazza di parmigiano e mescolare.

6Condire con sale e pepe.

7Aggiungere le uova sbattute e mescolare.

8Ungere il fondo e le pareti di una pirofila da 2 litri con il burro rimasto.

9Versare metà della purea e spolverare di formaggio.

10Coprite con il resto della purea.

Copertina:

1Mescolare il pangrattato fresco e asciutto con il prezzemolo tritato e il parmigiano.

2Cospargere la purea e metterla nel forno preriscaldato 180 º C per 35 minuti. La temperatura sale a 220 º C e continuare a cuocere 15 fino a 20 minuti ancora finché il soufflé non sarà lievitato, caldo e marrone chiaro.

3Questo soufflé può essere preparato il giorno prima e conservato coperto in frigorifero fino al 2 ore prima della cottura.