Instruções
1Coloque o arroz em uma tigela refratária, despeje a água fervente para cobrir e deixe 20 minutos staan. Escorra bem.
2Coloque os tomatillos em um processador de alimentos ou liquidificador e bata até ficar homogêneo.
3Pique metade do coentro e adicione o purê de tomatillo com cebola, pimentas e alho.
4Processo novamente até ficar homogêneo.
5Aqueça o óleo em uma panela grande.
6Adicione o arroz e cozinhe em fogo médio por 5 atas, até que todo o óleo ter sido absorvida.
7Mexa ocasionalmente esfaquear impedir a forma de arroz.
8Mexer na mistura tomatillos com carne de caranguejo, caldo e vinho.
9Cubra e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos ou até que todo o líquido seja absorvido.
10Mexa ocasionalmente e adicione um pouco mais líquido, Quando o arroz começa a ficar com o pan.
11Adicione sal, Colher em um prato de servir e decore com o coentro e cebolinha restante em fatias.
Ingredientes
1 copo (arredondado) arroz de grão longo branco
3 1 / 2 tomatillos copos enlatados
1 ui (branco é melhor, o amarelo é OK), picado
3 chilipepers poblano, chilipepers de Anaheim, sem sementes e finamente picado
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 1 / 4 xícaras de caldo de peixe