Atrás 1 de 2 cebola picada com azeite, juntamente com 1 de 2 pimentão vermelho, picado (não muito fino) 1 colher de sopa de alho e salsa, picar 4 tomates, descascado, 1 colher de sopa de páprica, 1 cup encharcado e picado cogumelos secos, 2laurierblaadjes, orégano, sal e pimenta a gosto e terminando com um grande copo de vinho branco seco de boa qualidade.

Enquanto nós fritar em azeite 2 peitos de frango cortado em cubos e adicionar ao molho que já foi feita, cozinhar tudo juntos novamente, para jogar em polenta.

Pode ser substituído por frango ou chouriço, de ambos, de presunto de especificação, gordura e cortadas em cubos.

Se feito com chouriço e quiser um sabor muito forte, paprika substituído por cayenne.

Sirva polvilhado com queijo ralado.