As salsichas e carne deve ser muito bem lavados, cortados em pedaços pequenos e coloque em uma tigela com um pouco de água.
Em seguida, uma caneca de sopa de vinagre e adicione um pouco de sal.
Lave-os bem novamente com o líquido até que eles estão limpos. Se necessário, repita o procedimento várias vezes.
Em seguida, fazê-lo em uma panela, cubra com água fria e quando a água ferve, tirá-los e limpá-los novamente com água fria.
Colocá-los mais uma vez em uma panela com água fresca, adicione a cebola (em pedaços), dois dentes de alho, a folha de louro e pimenta.
Deixe cozinhar por cerca de 4 hora e reserve para ser cozido no dia seguinte.
Coloque um pouco de óleo em uma panela, dois dentes de alho picados, a cebola picada e deixe cozinhar até dourar macia e dourada.
Adicione o presunto defumado.
Corte a lingüiça vermelha em pedaços muito pequenos e frite levemente.
Uma vez feito, adicionar uma colher de chá de pimenta doce pó vermelho e imediatamente a panela do fogo.
De "dobrada" são colocados em uma panela de barro, a remoção da cebola, alho ea folha de louro com que foram preparados no dia anterior.
Adicione a mistura de (com presunto e salsicha vermelha, etc.) para.
Cubra com 1 / 2 L de água, acrescente a lingüiça preta, e um pouco de pimenta.
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 45 atas.
Sirva na mesma panela em que foram cozidos.