2 eetlepels plantaardige olie
1 / 2 theelepel hete paprikapoeder
1 theelepel gemalen komijn
2 (ongeveer 180g per stuk) getrimd rundvlees, in dunne plakjes
2 x 125g blikken rode bonen, uitgelekt, afgespoeld
2 wijnstok-gerijpte tomaten, grof gehakt
2 el fijngehakte koriander, plus extra takjes om erbij te serveren
Gekookte basmati rijst en guacamole, om erbij te serveren
1
Doe de plantaardige olie, paprikapoeder, komijn en rundvlees in een kom.
2
Breng op smaak met zout en peper, vervolgens meng alles onder elkaar.
3
Zet opzij voor 10 minuten te marineren.
4
Verhit een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Wanneer heet, voeg het vlees mengsel en roerbak 1-2 minuten tot het vlees bruin is.
5
Voeg de bruine bonen, tomaat en 1 eetlepel water toe, dan laten sudderen op een matig vuur ongeveer 5 minuten of tot de tomaten zacht zijn.
6
Roer de gehakte koriander, en breng op smaak met zout en peper.
7
Verdeel het mengsel over borden en garneer met koriander takjes.
8
Serveer met gekookte basmati rijst en guacamole.
Ingrediënten
2 eetlepels plantaardige olie
1 / 2 theelepel hete paprikapoeder
1 theelepel gemalen komijn
2 (ongeveer 180g per stuk) getrimd rundvlees, in dunne plakjes
2 x 125g blikken rode bonen, uitgelekt, afgespoeld
2 wijnstok-gerijpte tomaten, grof gehakt
2 el fijngehakte koriander, plus extra takjes om erbij te serveren
Gekookte basmati rijst en guacamole, om erbij te serveren