Smelt de boter in een grote pan op laag vuur.
Voeg de ui en knoflook en roer goed.
Laat alles zachtjes garen, zonder kleurstoffen, tot de ui zacht en doorzichtig is.
Roer de bloem erdoor en bak onder voortdurend roeren, 1-2 minuten.
Sta niet toe dat de bloem bruin wordt.
Voeg de kippenbouillon, een beetje in een tijd, en blijf roeren tot de bloem grondig gemengd en vloeibaar is glad en vrij van brokken.
Breng aan de kook en temper het vuur.
Snijd de avocado's doormidden en verwijder de dikke groene schil en stenen.
Plaats het vlees in een kom en pureer goed met een vork.
Voeg krab vlees toe en meng elkaar.
Voeg de gepureerde avocado en krab in de soep en laat zachtjes gedurende 15-20 minuten koken.
Roer de room toe en breng op smaak met zout en peper.
Haal van het vuur en zet apart om af te koelen.
Dek af en chillen in de koelkast.
Serveer gekoeld, gegarneerd met stuk avocado en bieslook of koriander.