Sciogliere il burro in una grande casseruola a fuoco basso.
Aggiungere la cipolla e l'aglio e mescolare bene.
Lascia cuocere tutto dolcemente, senza coloranti, fino a quando la cipolla è morbida e traslucida.
Incorporare la farina e friggere, mescolando continuamente, 1-2 minuti.
Non lasciare che il fiore diventi marrone.
Aggiungere il brodo di pollo, un po 'alla volta, e continuate a mescolare fino a quando la farina sarà ben amalgamata e semiliquida, liscia e priva di grumi.
Portare a ebollizione e abbassare la fiamma.
Snijd de avocado's doormidden en verwijder de dikke groene schil en stenen.
Mettere la carne in una ciotola e schiacciarla bene con una forchetta.
Aggiungere la polpa di granchio e mescolare.
Aggiungere la purea di avocado e il granchio alla zuppa e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti per cucinare.
Incorporare la panna e condire con sale e pepe.
Togliere dal fuoco e mettere da parte a raffreddare.
Coprite e lasciate raffreddare in frigorifero.
Servire freddo, guarnito con un pezzo di avocado e erba cipollina o coriandolo.