2 kg gekookte vis of tonijn
½ bosje munt
3 witte uien
3 pond vloeibare tomatenpulp
1 grote yuca/maniok
1 pond rode ui
3 teentjes knoflook
peper en zout naar smaak
6 citroenen
3 tomaten
olijfolie
1
Kook de yuca/maniok gaar met knoflook, ui, munt, chili en vloeibare tomatenpulp in een pot.
2
Wanneer de yuca gaar is moet deze uit de pot gehaald worden.
3
Laat de vis koken.
4
Besprenkel de rode ui met de citroenen.
5
Leg de yuca op een dienblad in blokjes gesneden.
6
Als de vis gekookt is snij deze in stukjes.
7
Doe olijfolie en de kruiden bij het kookvocht van de vis.
8
Doe de yuca en vis terug bij het mengsel en roer nog eens goed.
9
Warm serveren met bananenchips en schijfjes citroen.
CategorieSoepCuisineEcuadoriaans
Ingrediënten
2 kg gekookte vis of tonijn
½ bosje munt
3 witte uien
3 pond vloeibare tomatenpulp
1 grote yuca/maniok
1 pond rode ui
3 teentjes knoflook
peper en zout naar smaak
6 citroenen
3 tomaten
olijfolie