Indicazioni
1In una padella larga, portare il latte a ebollizione a fuoco medio-alto.
2Togliere dal fuoco e filtrare con una garza.
3Torna alla padella.
4Tagliare a metà il baccello di vaniglia e versare i semi nel latte.
5Incorporare lo zucchero e posizionare la padella a fuoco medio-alto, mescolando continuamente fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
6Proprio mentre la miscela di latte inizia a bollire, mescolare la soda.
7Riduci la fiamma a una temperatura media, mescolando continuamente fino a quando il composto si addensa.
8Se la miscela è di colore marrone chiaro, togliere la padella dal fuoco.
9Mettere la padella in un bagno di ghiaccio e mescolare continuamente finché il dulce de leche non sarà freddo.
10Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero.
11Versare il composto in barattoli sterili, e conservate in frigorifero.