Riso alla messicana

Indicazioni

1Versare acqua tiepida per coprire il riso e lasciarlo riposare per ca. 10 riposare per minuti.

2Scolare il riso e sciacquarlo bene in acqua fredda, quindi agitare bene lo scolapasta e lasciare scolare nuovamente il riso.

3Metti i pomodori, cipolla e aglio nel boccale e mescolare fino a che liscio.

4Riscaldare l'olio.

5Dare un'ultima scossa al riso e mescolarlo nell'olio fino a quando i chicchi non saranno ben fissati, poi friggere fino a quando solo i chicchi assumono un colore marrone chiaro. Questo processo richiede ca. 10 minuti.

6Ribaltare la padella su un lato e scolare l'olio in eccesso.

7Incorporare il concentrato di pomodoro e friggere, Raschiare il fondo della pirofila per evitare che si attacchi, fino a quando la purea è incorporata - di 8 minuti.

8Aggiungi il brodo, verdure e interiora (se utilizzato) aggiustare di sale e poi cuocere a fuoco abbastanza alto, fino a quando tutto ricoperto viene assorbito e nell'aria compaiono dei fori sulla superficie.

9Coprire la superficie del riso con un canovaccio e un coperchio e continuare la cottura a fuoco bassissimo per ca. 5 minuti in più.

10Togliete dal fuoco e mettete da parte in un luogo caldo per far assorbire il riso con il resto dell'umidità nel vapore e gonfiare - di 15 minuti.

11Scava delicatamente sul fondo e prova un chicco di riso.

12Se è ancora umido, cuocere ancora per qualche minuto.

13Se i chicchi superiori non sono abbastanza morbidi, spolverare con un po 'di brodo caldo, coprire e lasciare in posa qualche minuto in più.

14Prima di servire, Mettere il riso sopra delicatamente dal basso, in modo che i succhi aromatici siano distribuiti uniformemente.