Instruções
1Corte a carne em pedaços e deixe marinar com sal a partir do dia anterior.
2Coloque a carne em uma panela e cubra com água.
3Ebulição, coberto, em fogo baixo até que a água é consumida.
4Retire a tampa da panela e deixe cozinhar em gordura até dourar e a carne é cozida.
5Descasque as batatas e corte em fatias finas.
6Frite em óleo abundante concurso.
Molho crioulo:
1Polvilhe as cebolas com sal.
2Enxágüe com água fria.
3Coloque a cebola em uma tigela e tempere com sal, suco de limão, pimenta e coentro.
4Misture bem.
5Deixe repousar ½ hora antes de servir.
6Sirva as cascas de carne de porco frita e fatias de batata-doce e molho crioulo no lado.