Instruções
1Em uma panela grande, frite o alho nós, cebola e aipo em uma colher de sopa de manteiga até ficar macio.
2Adicione a água ou caldo, salsa, cebolinha e alho-poró.
3Coloque os legumes lá.
4Traga a sopa a ferver, reduzir o calor e cobertura.
5Refogue até que os legumes estejam macios (e carne macia).
6Tempere com sal e pimenta a gosto.
7Adicionar coentro para o final do cozimento, de modo que não se perde sabor.
8Deixe a sopa uma barraquinha e passar lentamente pelo liquidificador com o leite, para torná-lo mais cremoso.
9Pode servir-lo polvilhado com queijo branco, ralado ou queijo em cubos. Geralmente acompanhada por um pedaço de pão ou arepas. Na região andina este tipo de sopa também foi associada com molho de urucum, tomate e cebola.
Ingredientes
1 batata grande, descascados e picados
1 cenoura média, descascados e picados
Cenouras Taro, descascados e picados (2 / 3 kop como)
Celeriac, descascados e picados (2 / 3 kop como)
1 pedaço de abóbora, descascados e picados (2 / 3 kop como)
2 talos cebola verde (sem raízes ou dicas)
½ talo alho-poró limpos e fatiados
5 xícaras de água ou caldo (pode caldo de ervas, ou carne de frango)