Indicazioni
1Prepara il riso come al solito, lasciate raffreddare e mescolate con uova sbattute e parmigiano.
2Mettere a bagno le melanzane nell'acqua con due cucchiai di sale per un'ora.
3Scolare e asciugare bene.
4Cospargere le melanzane con la farina su entrambi i lati.
5Friggere in olio (due cucchiai).
6Fatele scolare su carta assorbente.
7Friggere i peperoni in due cucchiai d'olio finché non si ammorbidiscono leggermente.
8Imburrare la carta.
9Metti i peperoni su carta, più della metà del riso, premere leggermente.
10Cospargere con formaggio cheddar.
11Coprite con il riso rimanente, premere bene.
12Coprite il riso con le melanzane a fettine.
13Copri con un foglio.
14Includere un forno preriscaldato 375 gradi in tutto 45 minuti.
15Quando è pronto per servire, togliere dalla teglia.
16Può essere preparato in stampi individuali.