Für die Füllung vorbereiten, braten Sie die gehackte Zwiebel, fügen Sie den Speck zwischen 4 und 6 mm, und der Knoblauch und gehackte Petersilie.

Ist das erledigt setzen die Hackfleisch, unter ständigem Rühren die ganze Zeit.

Legen Sie die Pflaume, Rosinen und Trauben in kleine Stücke und legte sie mit dem Rest der Füllung.

Die restlichen Zutaten gehackt. Abschmecken. Wenn Sie bereit sind, in den Kühlschrank.

Füllen Sie den Truthahn und reiben Sie die Oberfläche mit Butter, Salz und Pfeffer. Nach dem Befüllen, de Öffnung dichtnaaien.

Legen Sie in den Kühlschrank wieder.

Wenn Sie fertig sind backen bestreuen mit einer Mischung aus trockener Wein, Brühe und Butter.

Decken Sie die Brust mit einem Tuch und legen Sie sie in den Ofen in einem geeigneten Behälter.

Das Ganze mit dem Saft und Fett spritzen in die Brust.