Per preparare il ripieno, soffriggere la cipolla tritata, aggiungere la pancetta in mezzo 4 e 6mm e poi l'aglio e il prezzemolo tritato.

Una volta fatto aggiungere la carne macinata, mescolando continuamente.

Metti la prugna, uvetta e uva a pezzetti e unire al resto del ripieno.

Aggiungere gli altri ingredienti tritati. gusto. A cottura ultimata mettete in frigo.

Farcite il tacchino e strofinate la superficie con il burro, sale e pepe. Dopo il riempimento, cucire l'apertura chiusa.

Ritorna al frigorifero.

A cottura ultimata irrorate con una miscela di vino secco, brodo e burro.

Coprite la punta di petto con un canovaccio e mettetela in forno in un contenitore adatto.

Cospargili con il succo e inietta il grasso nel petto.