Rohe Garnelen am Spieß Ort, geschält und entdarmt, mit Würfeln von etwa 5 cm. Seite, Schwertfisch oder Lachs. Gewürze.

Für die Paste: Knoblauch und Petersilie klein geschnitten, dann mit Olivenöl und Paniermehl mischen, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, um so eine klebrige Paste zu erhalten,.

Die Anwendung dieser Paste auf die Spieße.

Die Spieße auf dem Grill (Holzkohle oder Brennholz) oder auf einer Eisenplatte gelegt, beträufelt mit Olivenöl.