gazpacho

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febbraio 10, 2015

Indicazioni

1Fai una croce al centro di ogni pomodoro.

2Coprite con acqua bollente 1 minuto.

3Quindi metterli in acqua fredda, scolate e eliminate la buccia.

4Tritare la polpa il più finemente possibile in modo che sia quasi una purea.

5Mescolare i pomodori, 1 del cetriolo tritato, 1 del peperone verde tritato, aglio, olive, aceto, olio e concentrato di pomodoro, e la stagione.

6Copri e metti in frigorifero 2 fino a 3 ora.

7Uso 2 fino a 3 tazze di acqua fredda per diluire la zuppa a piacere.

8Servire freddo con la cipolla tritata, Pepe verde, cipolle primaverili, cetriolo, uovo sodo, spezie e crostini.

ingredienti

635 g di pomodori maturi

3 / 4 grande cetriolo, carne macinata

3 / 4 Pepe verde, tritato

1-1/2 spicchi d'aglio

7 g di olive nere tritate finemente

65 ml di aceto di vino bianco

45 ml di olio d'oliva

15 g concentrato di pomodoro

475 ml di acqua

3 / 4 piccola cipolla, triturati

3 / 4 Pepe verde, tagliato a cubetti

1-1/2 cipolle verdi, a fette sottili

3 / 4 grande cetriolo, carne macinata

1-1/2 uova bollite, tritato

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