Indicazioni
1Fai una croce al centro di ogni pomodoro.
2Coprite con acqua bollente 1 minuto.
3Quindi metterli in acqua fredda, scolate e eliminate la buccia.
4Tritare la polpa il più finemente possibile in modo che sia quasi una purea.
5Mescolare i pomodori, 1 del cetriolo tritato, 1 del peperone verde tritato, aglio, olive, aceto, olio e concentrato di pomodoro, e la stagione.
6Copri e metti in frigorifero 2 fino a 3 ora.
7Uso 2 fino a 3 tazze di acqua fredda per diluire la zuppa a piacere.
8Servire freddo con la cipolla tritata, Pepe verde, cipolle primaverili, cetriolo, uovo sodo, spezie e crostini.