400 g calamari
Succo di 6 limoni, spremuta fresca
2 patate dolci, cotto e affettato
2 maiskolven, cotto e pelato
½ ui, a fettine sottili
1 cucchiaino di aji amarillo macinato
sale
Pepe
6 fino a 8 pomodori, tagliarli a fette spesse
1
Lavate i calamari e strofinateli con sale grosso.
2
Disporre le fette di pomodoro sul fondo di una pentola e adagiarle sopra i calamari.
3
Cuocere coperto per ca. 25 minuti.
4
È necessario iniziare a testare la morbidezza dei calamari.
5
Togli i calamari dalla padella.
6
Strofina via la pelle scura con un panno ruvido.
7
Sciacquare velocemente con acqua.
8
Taglia la testa e mettila da parte per un'altra preparazione.
9
Taglia i tentacoli a pezzi.
10
Mettetele in una ciotola e aggiungete il succo di limone, pepe macinato, ui, sale e pepe.
11
Mescolare bene e marinare 15 fino a 20 minuti prima di servire.
12
Servire con mais e patate dolci.
ingredienti
400 g calamari
Succo di 6 limoni, spremuta fresca
2 patate dolci, cotto e affettato
2 maiskolven, cotto e pelato
½ ui, a fettine sottili
1 cucchiaino di aji amarillo macinato
sale
Pepe
6 fino a 8 pomodori, tagliarli a fette spesse