I rendimenti1 ServizioTempo di preparazione30 MinCuocere tempo2 oreTempo totale2 ore 30 min
6 Ancho peperoncini essiccati
6 peperoncini secchi guajillo
1 ¼ di tazza d'acqua
6 chiodi di garofano interi
6 hele tutto speziato
¼ theel. seme di cumino
4 pezzi di pepe nero intero
1 bastoncino di cannella, (Varietà messicana canela o Ceylon)
2 tl. sale
1 pezzo di origano (Varietà messicana)
3 spicchi d'aglio, pelato
¼ tazza di olio di canola o strutto
4 stinco di agnello
4 pezzi di carta stagnola, tagliarli in quadrati da 20 pollici
4 foglie di avocado
4 foglie di banana, tagliato in quadrati da 15 pollici
½ oz. cipolla bianca tritata
½ oz. di coriandolo appena tritato
1 lime intero
2 ¼ di litro di brodo di pollo
1
Pulisci tutti i peperoni secchi con un panno umido, e rimuovi tutti i gambi, vene e semi.
2
In una grande padella, arrostire i peperoncini, 2 di 3 un momento, fino a quando leggermente vesciche e aromatiche, arrostire ogni peperoncino per ca. 10 secondi.
3
Mettere i peperoncini in una casseruola con il brodo arrostito.
4
Far bollire leggermente il brodo per ca. 10 minuti o fino a quando morbido
5
Metti ½ tazza di acqua in un frullatore, aggiungi l'aglio, peperoncino, cumino, Pepe nero, cannella, sale e origano.
6
Mescolare gli ingredienti per formare una pasta liscia, Aggiungere lentamente piccole porzioni di peperoncini essiccati all'acqua rimanente.
7
Preparare una salsa densa senza lasciare piccoli pezzi di peperoncino Guajillo.
8
In uno grande, pesante, pentola diepe, scaldare ¼ tazza di olio o strutto.
9
Aggiungere il composto misto alla pentola e lasciar cuocere, mescolando regolarmente gli ingredienti per evitare che si brucino.
10
Fate soffriggere gli ingredienti nell'olio o nello strutto 5 minuti e lasciate raffreddare la salsa
11
Mescolare gli stinchi di agnello con la salsa.
12
Posiziona un foglio di alluminio su una superficie piana e posiziona una foglia di banana sulla parte superiore della pellicola
13
Posizionare uno stinco di agnello e una foglia di avocado al centro della foglia di banana e piegare la foglia di banana per inserire lo stinco di agnello in una confezione
14
Piega bene la pellicola su entrambi i lati della confezione di banane, in modo che il vapore non possa fuoriuscire.
15
Metti il lato piegato verso l'alto su una teglia. Ripeti questo processo con i restanti tre stinchi di agnello
16
Cuocere tutti e quattro gli stinchi di agnello in una vaporiera per un'ora, o cuocili per 1 ½ ora 200 °.
17
Aprire un pacchetto cotto alla prontezza della carne, dovrebbe essere tenero e succoso.
18
Scorso, posto ½ oz. cipolla bianca tritata e ½ oz. di coriandolo appena tritato in due mucchietti su entrambi i lati dello stinco di agnello sul piatto
19
Tritate il lime intero a ½ e adagiate i due spicchi nel piatto per guarnire lo stinco di agnello.
1 bastoncino di cannella, (Varietà messicana canela o Ceylon)
2 tl. sale
1 pezzo di origano (Varietà messicana)
3 spicchi d'aglio, pelato
¼ tazza di olio di canola o strutto
4 stinco di agnello
4 pezzi di carta stagnola, tagliarli in quadrati da 20 pollici
4 foglie di avocado
4 foglie di banana, tagliato in quadrati da 15 pollici
½ oz. cipolla bianca tritata
½ oz. di coriandolo appena tritato
1 lime intero
2 ¼ di litro di brodo di pollo
Indicazioni
1
Pulisci tutti i peperoni secchi con un panno umido, e rimuovi tutti i gambi, vene e semi.
2
In una grande padella, arrostire i peperoncini, 2 di 3 un momento, fino a quando leggermente vesciche e aromatiche, arrostire ogni peperoncino per ca. 10 secondi.
3
Mettere i peperoncini in una casseruola con il brodo arrostito.
4
Far bollire leggermente il brodo per ca. 10 minuti o fino a quando morbido
5
Metti ½ tazza di acqua in un frullatore, aggiungi l'aglio, peperoncino, cumino, Pepe nero, cannella, sale e origano.
6
Mescolare gli ingredienti per formare una pasta liscia, Aggiungere lentamente piccole porzioni di peperoncini essiccati all'acqua rimanente.
7
Preparare una salsa densa senza lasciare piccoli pezzi di peperoncino Guajillo.
8
In uno grande, pesante, pentola diepe, scaldare ¼ tazza di olio o strutto.
9
Aggiungere il composto misto alla pentola e lasciar cuocere, mescolando regolarmente gli ingredienti per evitare che si brucino.
10
Fate soffriggere gli ingredienti nell'olio o nello strutto 5 minuti e lasciate raffreddare la salsa
11
Mescolare gli stinchi di agnello con la salsa.
12
Posiziona un foglio di alluminio su una superficie piana e posiziona una foglia di banana sulla parte superiore della pellicola
13
Posizionare uno stinco di agnello e una foglia di avocado al centro della foglia di banana e piegare la foglia di banana per inserire lo stinco di agnello in una confezione
14
Piega bene la pellicola su entrambi i lati della confezione di banane, in modo che il vapore non possa fuoriuscire.
15
Metti il lato piegato verso l'alto su una teglia. Ripeti questo processo con i restanti tre stinchi di agnello
16
Cuocere tutti e quattro gli stinchi di agnello in una vaporiera per un'ora, o cuocili per 1 ½ ora 200 °.
17
Aprire un pacchetto cotto alla prontezza della carne, dovrebbe essere tenero e succoso.
18
Scorso, posto ½ oz. cipolla bianca tritata e ½ oz. di coriandolo appena tritato in due mucchietti su entrambi i lati dello stinco di agnello sul piatto
19
Tritate il lime intero a ½ e adagiate i due spicchi nel piatto per guarnire lo stinco di agnello.
