Indicazioni
1Lavate i calamari e strofinateli con sale grosso.
2Disporre le fette di pomodoro sul fondo di una pentola e adagiarle sopra i calamari.
3Cuocere coperto per ca. 25 minuti.
4È necessario iniziare a testare la morbidezza dei calamari.
5Togli i calamari dalla padella.
6Strofina via la pelle scura con un panno ruvido.
7Sciacquare velocemente con acqua.
8Taglia la testa e mettila da parte per un'altra preparazione.
9Taglia i tentacoli a pezzi.
10Mettetele in una ciotola e aggiungete il succo di limone, pepe macinato, ui, sale e pepe.
11Mescolare bene e marinare 15 fino a 20 minuti prima di servire.
12Servire con mais e patate dolci.