Indicazioni
1Rimuoviamo il grasso dal maiale con un coltello.
2Con il coltello facciamo poi dei buchi nella carne per mettere il succo e le olive.
3Condire con l'aglio schiacciato, sale, pepe e origano.
4Mettere la carne in una padella profonda nel forno.
5Aggiungi il succo d'ananas e l'aceto.
6Teniamo d'occhio le olive intorno alla coscia.
7Coprilo con carta stagnola e lascialo marinare in frigo per 24 fino a 48 ora. Capovolgerlo nella metà del tempo per assorbire meglio i succhi.
8preriscaldare il forno 175 gradi.
9Friggere l'arrosto per 4 ore coperto con un foglio e fino a quando la carne è cotta.
10Rivela il maiale e aumenta la temperatura a 200 gradi per un'altra ora fino a doratura, poi girare la metà del tempo, e di tanto in tanto versaci sopra il succo.
11Rimuovere l'arrosto dal forno e coprire con un foglio.
12Lascia riposare per almeno un'ora affinché i succhi assorbano.
13Tagliare in diagonale.