1 kilo eendenvlees
3 eetlepels gehakte knoflook
1 kopje zure jus d'orange of citroen
2 paprika's, gehakt
3 eetlepels gehakte gele paprika, zonder zaadjes en gevild
peper 3 eetlepels gehakte, zonder zaadjes en gevild
3 eetlepels olie
1 ui, in blokjes gesneden
1 / 2 kilo van de ui
1 / 2 kilo van gekookte maniok
1 kropsla
1 / 2 hete peper, gesneden
Zout, peper en komijn naar smaak
1
Snijd de eend in stukken.
2
Laten marineren met zout, peper, komijn, een eetlepel knoflook, sinaasappelsap, peper, de helft van de peper en gele paprika voor dertig minuten.
3
Bruin de eend in hete olie.
4
In een andere pan bakken we in olie: rest van de knoflook, in blokjes gesneden ui, peper en gele paprika.
5
Voeg de eend met sap toe.
6
Breng op smaak met zout en kook gedurende dertig minuten.
7
Voeg de ui toe en kook 15 minuten.
8
Serveer met gekookte maniok, sla en garneer met plakjes hete peper.
Ingrediënten
1 kilo eendenvlees
3 eetlepels gehakte knoflook
1 kopje zure jus d'orange of citroen
2 paprika's, gehakt
3 eetlepels gehakte gele paprika, zonder zaadjes en gevild
peper 3 eetlepels gehakte, zonder zaadjes en gevild
3 eetlepels olie
1 ui, in blokjes gesneden
1 / 2 kilo van de ui
1 / 2 kilo van gekookte maniok
1 kropsla
1 / 2 hete peper, gesneden
Zout, peper en komijn naar smaak