00MoeilijkheidsgraadGemiddeld
Opbrengsten1 portieVoorbereidingstijd25 minutenKooktijd25 minutenTotale tijd50 minuten
Voor de gehaktballetjes:
1 kilo mager rundergehakt
3 - zuivere varkensworst doorgegeven door de chopper
200 gram gehakte olijven
150 gram vet doorgegeven via de chopper
1 kop gedroogde rozijnen gezaaid
2 eetlepels gehakte knoflook en peterselie
1 - middelgrote gesnipperde ui
2 kopjes broodkruim in melk geweekt, uitgelekt
3 - hele eieren
Zout naar smaak
Versgemalen zwarte peper
1 kopje bloem
Voor de saus:
1 - grote ui, gesnipperd
1 eetlepel gehakte knoflook
1 - gehakte rode peper
1 kilo tomaten gepeld en fijngehakt
geweekt en fijngesneden gedroogde paddestoelen cup
1 eetlepel tomatenpuree
1 rundvlees bouillon blokje
1 kopje droge witte wijn
2 laurierblaadjes
Zout en peper naar smaak
1 theelepel oregano
Chili peper naar smaak
1 eetlepel paprikapoeder
Voor de rijst:
2 kopjes rijst
2 kopjes water
1 - middelgrote gesnipperde ui
1 theelepel gehakte knoflook met rijst
1 theelepel gehakte peterselie
1 laurierblad voor rijst
Rijst zout naar smaak
1 theelepel saffraan
1Neem een grote kom en zet het alle ingrediënten voor de gehaktbal erin behalve de bloem.
2Breek de eieren erin en meng alles samen tot een vrij homogeen mengsel.
4Maak de balletjes (hoe groter: hoe langer de kooktijd), door de bloem doen.
5Moet worden gemaakt een voor een, gebruind, niet koken, in een beetje olijfolie. Doe ze in een schotel en zet opzij.
Voor de saus: hak de ui, paprika, knoflook en champignons en bak in 4 eetlepels olijfolie, bijna gouden.
6Vervolgens de tomaten, tomatenpuree, wijn, laurier toevoegen.
7Daarna de bouillon, zout en kruiden.
8Als het begint te koken, koken voor 4 of 5 minuten en verlaag dan het vuur laag.
9De gehaktballetjes in de saus doen.
10Dek de pan en laat sudderen tot gehaktballetjes volledig gaar zijn.
Ter voorbereiding van de rijst: snipper de ui, knoflook en peterselie en bak in een paar eetlepels olijfolie.
11Wanneer de ui glazig is voeg de rijst toe en bak 2 tot 3 minuten.
12Voeg dan de bouillon, laurier, saffraan en zout toe.
14Dek af en kook op laag vuur tot alle vloeistof is verbruikt.
15Haal van het vuur, laat staan 5 minuten.
16Gehaktballen geserveerd op het bord, gloeiend heet, met veel saus met daarbij rijst en aan andere kant Parmezaanse kaas.
17Kan ook gepaard gaan met aardappelpuree.
Ingrediënten
Voor de gehaktballetjes:
1 kilo mager rundergehakt
3 - zuivere varkensworst doorgegeven door de chopper
200 gram gehakte olijven
150 gram vet doorgegeven via de chopper
1 kop gedroogde rozijnen gezaaid
2 eetlepels gehakte knoflook en peterselie
1 - middelgrote gesnipperde ui
2 kopjes broodkruim in melk geweekt, uitgelekt
3 - hele eieren
Zout naar smaak
Versgemalen zwarte peper
1 kopje bloem
Voor de saus:
1 - grote ui, gesnipperd
1 eetlepel gehakte knoflook
1 - gehakte rode peper
1 kilo tomaten gepeld en fijngehakt
geweekt en fijngesneden gedroogde paddestoelen cup
1 eetlepel tomatenpuree
1 rundvlees bouillon blokje
1 kopje droge witte wijn
2 laurierblaadjes
Zout en peper naar smaak
1 theelepel oregano
Chili peper naar smaak
1 eetlepel paprikapoeder
Voor de rijst:
2 kopjes rijst
2 kopjes water
1 - middelgrote gesnipperde ui
1 theelepel gehakte knoflook met rijst
1 theelepel gehakte peterselie
1 laurierblad voor rijst
Rijst zout naar smaak
1 theelepel saffraan
Aanwijzingen
1Neem een grote kom en zet het alle ingrediënten voor de gehaktbal erin behalve de bloem.
2Breek de eieren erin en meng alles samen tot een vrij homogeen mengsel.
4Maak de balletjes (hoe groter: hoe langer de kooktijd), door de bloem doen.
5Moet worden gemaakt een voor een, gebruind, niet koken, in een beetje olijfolie. Doe ze in een schotel en zet opzij.
Voor de saus: hak de ui, paprika, knoflook en champignons en bak in 4 eetlepels olijfolie, bijna gouden.
6Vervolgens de tomaten, tomatenpuree, wijn, laurier toevoegen.
7Daarna de bouillon, zout en kruiden.
8Als het begint te koken, koken voor 4 of 5 minuten en verlaag dan het vuur laag.
9De gehaktballetjes in de saus doen.
10Dek de pan en laat sudderen tot gehaktballetjes volledig gaar zijn.
Ter voorbereiding van de rijst: snipper de ui, knoflook en peterselie en bak in een paar eetlepels olijfolie.
11Wanneer de ui glazig is voeg de rijst toe en bak 2 tot 3 minuten.
12Voeg dan de bouillon, laurier, saffraan en zout toe.
14Dek af en kook op laag vuur tot alle vloeistof is verbruikt.
15Haal van het vuur, laat staan 5 minuten.
16Gehaktballen geserveerd op het bord, gloeiend heet, met veel saus met daarbij rijst en aan andere kant Parmezaanse kaas.
17Kan ook gepaard gaan met aardappelpuree.
Gehaktballetjes met rijst en saus
