Couper le porc et rogner la majeure partie de la graisse.
Coupe fois de la viande maigre et le gras en cubes demi-pouce.
Dans une casserole à fond épais sur une flamme chaude, frire le porc maigre avec de l'eau, remuer jusqu'à ce que l'eau a disparu et la viande commence à dorer.
Ajouter l'oignon et l'ail et remuer constamment jusqu'à ce que l'oignon transparente.
Réduire le feu à ébullition et ajouter tomatilles & piments en conserve à.
Couvrir la casserole et laisser mijoter pendant environ une heure, en remuant de temps pour empêcher le collage.
Pendant ce temps, faire les crépitements de lardons par les faire frire dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce que les morceaux soient dorés et croustillants.
Égoutter et sel et mettre de côté les crépitements.
Après une heure, le Chili Vert devrait être assez humide mais pas liquide.
Ajouter un peu d'eau si elle est trop sèche.
Ajouter le sel et le poivre au goût, et si vous voulez plus chaud, ajouter vos piments frais pour.
Couvrir et laisser mijoter à nouveau pendant au moins une demi-heure. Le plus sera le mieux.
Pour servir: saupoudrer de coriandre hachée (se il est utilisé), jalapenos et crépitements hachées.
Servir avec du riz espagnol, tortillas, haricots noirs, et glacée de la bière.