Mettez la farine dans un bol avec le beurre ¾, rompant avec les mains jusqu'à ce que le beurre est mélangé avec de la farine.
Ajouter le reste du beurre pour cuire avec le rocou.
Ajouter la farine, le sucre et le sel.
Quantités.
Ajoutez le rocou dans l'eau tiède et pétrir jusqu'à consistance lisse et diviser en 50 portions g.
Façonner brioches rondes.
Laisser recouvert d'une pellicule de plastique ou de plastique dans le réfrigérateur ou un endroit frais pendant une nuit.
Pour préparer la farce: Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Faire revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à tendreté.
Ajoutez un peu de bouillon chaud et assaisonner au goût, mais pas trop salée.
Ajouter le sucre, lorsque l'ensemble à nouveau, ajouter la viande hachée et les faire frire.
Si trop sec est ajouté plus de bouillon.
Faites bouillir les oeufs durs.
Peler les pommes de terre et râpez, ajoutant à la noyé et bien mélanger, Laisser refroidir et refroidir la nuit.
Formant un Salteña: Étape 1: Pelez et émincez les oeufs. Rouler les boules rondes et au centre pour une ou deux cuillères à soupe jigote, une tranche de œuf à la coque à la place, Humecter les bords avec les doigts des masses et l'repulgue, peindre avec le jaune d'œuf et cuire jusqu'à faire dorer au four préchauffé à 180 º C.