Avec un couteau on enlève la graisse du porc.
Création le couteau alors nous transpercé la chair à faire dans le jus et les olives.
Assaisonner avec l'ail écrasé, sel, le poivre et l'origan.
Mettre la viande dans une poêle à frire dans le four.
Y mettre le jus d'ananas et le vinaigre.
Olives nous faisons dans les trous à la jambe.
Couvrir de papier aluminium et laisser mariner au réfrigérateur pendant 24 jusqu'à 48 heure. Retournez-le, dans la moitié du temps afin de mieux absorber les jus.
Préchauffer le four à 175 degrés.
Cuire le rôti pour 4 heures recouvert d'une feuille jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Révèle la viande de porc et d'élever la température à 200 degrés pendant une heure jusqu'à ce que doré, tourner la moitié du temps de, et le faire de temps en temps sur le jus.
Retirer le rôti du four et couvrir de papier.
Laisser reposer pendant au moins une heure afin d'absorber les jus.
Hacher tranches en diagonale.