Indicazioni
1Sciogliere il burro in una grande casseruola a fuoco basso.
2Aggiungere la cipolla e l'aglio e mescolare bene.
3Lascia cuocere tutto dolcemente, senza coloranti, fino a quando la cipolla è morbida e traslucida.
4Incorporare la farina e friggere, mescolando continuamente, 1-2 minuti.
5Non lasciare che il fiore diventi marrone.
6Aggiungere il brodo di pollo, un po 'alla volta, e continuate a mescolare fino a quando la farina sarà ben amalgamata e semiliquida, liscia e priva di grumi.
7Portare a ebollizione e abbassare la fiamma.
8Tagliare a metà gli avocado e rimuovere la spessa buccia verde e le pietre.
9Mettere la carne in una ciotola e schiacciarla bene con una forchetta.
10Aggiungere la polpa di granchio e mescolare.
11Aggiungere la purea di avocado e il granchio alla zuppa e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti per cucinare.
12Incorporare la panna e condire con sale e pepe.
13Togliere dal fuoco e mettere da parte a raffreddare.
14Coprite e lasciate raffreddare in frigorifero.
15Servire freddo, guarnito con un pezzo di avocado e erba cipollina o coriandolo.