Indicazioni
1Mandorle caramellate: Porta in padella 100 g di zucchero con un quarto di tazza d'acqua e mandorle intere.
2Cuocere a fuoco vivace mescolando con un cucchiaio di legno, per quattro minuti o finché non iniziano a dorarsi.
3Ridurre la fiamma e cuocere fino a doratura per due o tre minuti.
4Togliere dal fuoco e versare in una teglia unta d'olio.
5Lasciatele raffreddare e grattugiate con il mattarello, lasciando su due fogli di carta oleata.
6Accantonare.
7E, in una piccola casseruola, mossa 100 g di zucchero con un quarto di tazza d'acqua e una caramella, quando saranno ben dorate, versatelo in una teglia lubrificata con olio.
8Raffreddare e sminuzzare proprio come le mandorle.
9Accantonare.
10Mettetela nello zucchero pentola e la restante acqua e preparate uno sciroppo leggero, cuocere sette o otto minuti.
11Nel frattempo mettete i tuorli in un frullatore e frullate per due o tre minuti fino ad ottenere una massa densa.
12Durante la miscelazione, aggiungere gradualmente e continuamente, lo sciroppo bollente, fino a che liscio e denso.
13Aggiungere il cognac e mettere da parte.
14Quindi aggiungere la vaniglia alla panna montata con un cucchiaio e mescolando il movimento, aggiungere lo zucchero a velo.
15Ultimo ma non meno importante, carne macinata in una padella larga, non troppo in profondità, crema di uova a strati, torta, ghiaccio, frutta candita, caramello e mandorle tritate. Continua con questi strati, terminare con tutti gli ingredienti e decorare la superficie con mandorle tostate e ciliegie intere.
16Riponete in frigorifero fino al momento di servire.