Bavaroi

      

febbraio 8, 2015

Indicazioni

1Mandorle caramellate: Porta in padella 100 g di zucchero con un quarto di tazza d'acqua e mandorle intere.

2Cuocere a fuoco vivace mescolando con un cucchiaio di legno, per quattro minuti o finché non iniziano a dorarsi.

3Ridurre la fiamma e cuocere fino a doratura per due o tre minuti.

4Togliere dal fuoco e versare in una teglia unta d'olio.

5Lasciatele raffreddare e grattugiate con il mattarello, lasciando su due fogli di carta oleata.

6Accantonare.

7E, in una piccola casseruola, mossa 100 g di zucchero con un quarto di tazza d'acqua e una caramella, quando saranno ben dorate, versatelo in una teglia lubrificata con olio.

8Raffreddare e sminuzzare proprio come le mandorle.

9Accantonare.

10Mettetela nello zucchero pentola e la restante acqua e preparate uno sciroppo leggero, cuocere sette o otto minuti.

11Nel frattempo mettete i tuorli in un frullatore e frullate per due o tre minuti fino ad ottenere una massa densa.

12Durante la miscelazione, aggiungere gradualmente e continuamente, lo sciroppo bollente, fino a che liscio e denso.

13Aggiungere il cognac e mettere da parte.

14Quindi aggiungere la vaniglia alla panna montata con un cucchiaio e mescolando il movimento, aggiungere lo zucchero a velo.

15Ultimo ma non meno importante, carne macinata in una padella larga, non troppo in profondità, crema di uova a strati, torta, ghiaccio, frutta candita, caramello e mandorle tritate. Continua con questi strati, terminare con tutti gli ingredienti e decorare la superficie con mandorle tostate e ciliegie intere.

16Riponete in frigorifero fino al momento di servire.

ingredienti

60 g di mandorle pelate

400 grammi di zucchero

1 bicchiere d'acqua

5 tuorli d'uovo

4 cucchiai di brandy

1 tazza di panna montata

cucchiaino di vaniglia

4 cucchiai di zucchero a velo

Pan di Spagna base tagliato a fette

60 grammi di frutta candita tritata

6 ciliegie candite tritate

6 ciliegie intere

60 grammi di mandorle e bistecca di pane a fette

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