Palline Caraqueno

      

febbraio 11, 2015

Indicazioni

1Soffriggere l'aglio in un filo d'olio.

2Aggiungere la cipolla e soffriggere fino al termine.

3Aggiungere il peperone e lasciare cuocere la carne per qualche minuto per ammorbidirla mescolando.

4Aggiungere la carne e i pomodori, mescola tutto molto bene.

5Aggiungere la foglia di alloro, sale, pepe e cumino a piacere.

6Abbassare la fiamma e cuocere lo spezzatino coperto per mezz'ora finché 45 minuti.

7Lascia che si raffreddi.

Per la salsa: soffriggere in olio d'oliva, prima l'aglio, poi la cipolla, mettere il pomodoro e il concentrato di pomodoro, paprika se lo si desidera.

1Aggiungere acqua, Sale e pepe a piacere.

2Abbassare la fiamma e infornare coperto per ca. 15 minuti.

3Se la salsa è troppo densa, aggiungere un po 'd'acqua.

Per la pasta: mettere la farina di mais con il sale, una spruzzata di olio e acqua insieme gradualmente.

1Mescolate e impastate fino a ottenere un impasto omogeneo.

2Fare delle palline di ca. 6 cm di diametro, fare un buco con un dito e aprirlo per farcire con la carne, sigillare nuovamente la pallina con la pasta.

3Friggere le palline nell'olio fino a quando non saranno di colore marrone chiaro.

4Metti con cura le palline nella salsa. Lasciarli in un barattolo coperto per ca. 20 minuti per cucinare. Di solito un po 'di pasta si scioglie nella salsa, rendendolo più spesso. Si consiglia di cucinare con molto sugo.

ingredienti

Per lo spezzatino di manzo:

½ chilo di carne macinata magra

2 spicchi d'aglio, tritato o schiacciato

2 cucchiai di peperone rosso tritato

1 piccola cipolla tritata

3 pomodori pelati e snocciolati tritati o liquidi

sale, pepe e cumino a piacere

Un filo d'olio per soffriggere

opzionale: una foglia di alloro, che viene tolto quando lo spezzatino è pronto

Per la pasta:

½ chilogrammo di farina di mais precotta (farina di pane)

sale qb

poco olio

acqua

Per la salsa di pomodoro:

8 pomodori datterini, spellato, snocciolate e spezzettate

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro se si vuole dare più consistenza al sugo.

una piccola cipolla, triturati

2 spicchi d'aglio, tritato o schiacciato

2 cucchiai di peperone rosso tritato

Sale e pepe a piacere

¼ di tazza d'acqua

un filo d'olio d'oliva, o verdura

Olio per friggere gli gnocchi, o abbastanza acqua per bollirli

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