1Mettere la trippa in un barattolo e coprire con acqua.
2Unire il latte e la menta tritata.
3ebollizione 1 ore o fino a quando molto morbido.
4Cancellare, scolate e lasciate raffreddare leggermente.
5Tagliarla a cubetti. Libro.
6Scaldare l'olio in una padella e soffriggere la cipolla.
7Aggiungi l'aglio, cumino, peperoncino, attaccare e mescolare fino a che siano ben cotti.
8Erbe aromatiche.
9Aggiungere la trippa cotta e le patate e tagliarle a quadretti.
10Portare a ebollizione.
11Cospargere la menta e condire con il succo di limone.
12Mescolare bene.
13Servire con riso bianco.