Indicazioni
1Metti il riso in una ciotola da forno, versate acqua bollente per coprire e lasciate 20 minuti. Scolare bene.
2Metti i tomatillos in un robot da cucina o in un frullatore e frulla fino a renderli omogenei.
3Tritare metà del coriandolo e aggiungerlo alla purea di tomatillo con la cipolla, peperoncini e aglio.
4Processo di nuovo fino a che liscio.
5Riscaldare l'olio in una padella larga.
6Aggiungere il riso e soffriggere a fuoco medio per 5 minuti, fino a quando tutto l'olio viene assorbito.
7Mescola di tanto in tanto per evitare che la forma del riso si attacchi.
8Mescolare la miscela di tomatillos con la polpa di granchio, brodo e vino.
9Coprire e cuocere a fuoco lento per ca. 20 minuti o fino a quando tutto il liquido è stato assorbito.
10Mescolate di tanto in tanto e aggiungete un po 'più di liquido, quando il riso inizia ad attaccarsi alla padella.
11Aggiungi il sale, versare in una ciotola e guarnire con il coriandolo rimasto e i cipollotti tritati.
ingredienti
1 Tazza (arrotondato) riso bianco a grani lunghi
3 1 / 2 tazze di tomatillos in scatola
1 ui (il bianco è il migliore, il giallo è OK), tritato
3 peperoncini poblano, di Anaheim chilipepers, senza semi e tritato
1 1 / 4 libbre di polpa di granchio
1 1 / 4 tazze di brodo di pesce