I rendimenti1 ServizioTempo di preparazione20 MinCuocere tempo25 MinTempo totale45 Min
1 1 / 2 tazze (375 ml) riso bianco a grani lunghi o riso a grani medi.
1 titolo (1 / 2 libbre) pomodori, senza pelle, tritato
1 / 4 piccola cipolla bianca, tritato grossolanamente
1 spicchio d'aglio, tritato grossolanamente
1 / 3 tazza di olio di cartamo, grasso di pollo fuso o lardo fuso
3 1 / 2 tazze di brodo di pollo (fresco è il migliore)
1 / 3 tazza di giri di carote (opzionale)
1 / 2 tazza di piselli freschi o zucchine a cubetti (opzionale)
1 / 2 tazza di interiora tritate (opzionale)
sale qb
1
Versare acqua tiepida per coprire il riso e lasciarlo riposare per ca. 10 riposare per minuti.
2
Scolare il riso e sciacquarlo bene in acqua fredda, quindi agitare bene lo scolapasta e lasciare scolare nuovamente il riso.
3
Metti i pomodori, cipolla e aglio nel boccale e mescolare fino a che liscio.
4
Riscaldare l'olio.
5
Dare un'ultima scossa al riso e mescolarlo nell'olio fino a quando i chicchi non saranno ben fissati, poi friggere fino a quando solo i chicchi assumono un colore marrone chiaro. Questo processo richiede ca. 10 minuti.
6
Ribaltare la padella su un lato e scolare l'olio in eccesso.
7
Incorporare il concentrato di pomodoro e friggere, Raschiare il fondo della pirofila per evitare che si attacchi, fino a quando la purea è incorporata - di 8 minuti.
8
Aggiungi il brodo, verdure e interiora (se utilizzato) aggiustare di sale e poi cuocere a fuoco abbastanza alto, fino a quando tutto ricoperto viene assorbito e nell'aria compaiono dei fori sulla superficie.
9
Coprire la superficie del riso con un canovaccio e un coperchio e continuare la cottura a fuoco bassissimo per ca. 5 minuti in più.
10
Togliete dal fuoco e mettete da parte in un luogo caldo per far assorbire il riso con il resto dell'umidità nel vapore e gonfiare - di 15 minuti.
11
Scava delicatamente sul fondo e prova un chicco di riso.
12
Se è ancora umido, cuocere ancora per qualche minuto.
13
Se i chicchi superiori non sono abbastanza morbidi, spolverare con un po 'di brodo caldo, coprire e lasciare in posa qualche minuto in più.
14
Prima di servire, Mettere il riso sopra delicatamente dal basso, in modo che i succhi aromatici siano distribuiti uniformemente.
1 1 / 2 tazze (375 ml) riso bianco a grani lunghi o riso a grani medi.
1 titolo (1 / 2 libbre) pomodori, senza pelle, tritato
1 / 4 piccola cipolla bianca, tritato grossolanamente
1 spicchio d'aglio, tritato grossolanamente
1 / 3 tazza di olio di cartamo, grasso di pollo fuso o lardo fuso
3 1 / 2 tazze di brodo di pollo (fresco è il migliore)
1 / 3 tazza di giri di carote (opzionale)
1 / 2 tazza di piselli freschi o zucchine a cubetti (opzionale)
1 / 2 tazza di interiora tritate (opzionale)
sale qb
Indicazioni
1
Versare acqua tiepida per coprire il riso e lasciarlo riposare per ca. 10 riposare per minuti.
2
Scolare il riso e sciacquarlo bene in acqua fredda, quindi agitare bene lo scolapasta e lasciare scolare nuovamente il riso.
3
Metti i pomodori, cipolla e aglio nel boccale e mescolare fino a che liscio.
4
Riscaldare l'olio.
5
Dare un'ultima scossa al riso e mescolarlo nell'olio fino a quando i chicchi non saranno ben fissati, poi friggere fino a quando solo i chicchi assumono un colore marrone chiaro. Questo processo richiede ca. 10 minuti.
6
Ribaltare la padella su un lato e scolare l'olio in eccesso.
7
Incorporare il concentrato di pomodoro e friggere, Raschiare il fondo della pirofila per evitare che si attacchi, fino a quando la purea è incorporata - di 8 minuti.
8
Aggiungi il brodo, verdure e interiora (se utilizzato) aggiustare di sale e poi cuocere a fuoco abbastanza alto, fino a quando tutto ricoperto viene assorbito e nell'aria compaiono dei fori sulla superficie.
9
Coprire la superficie del riso con un canovaccio e un coperchio e continuare la cottura a fuoco bassissimo per ca. 5 minuti in più.
10
Togliete dal fuoco e mettete da parte in un luogo caldo per far assorbire il riso con il resto dell'umidità nel vapore e gonfiare - di 15 minuti.
11
Scava delicatamente sul fondo e prova un chicco di riso.
12
Se è ancora umido, cuocere ancora per qualche minuto.
13
Se i chicchi superiori non sono abbastanza morbidi, spolverare con un po 'di brodo caldo, coprire e lasciare in posa qualche minuto in più.
14
Prima di servire, Mettere il riso sopra delicatamente dal basso, in modo che i succhi aromatici siano distribuiti uniformemente.
