Rooster de rode paprika, tomaat, knoflook en twee lente-uitjes.

Laten afkoelen en schillen.

Snij ze in lange plakjes en voeg olie en azijn naar smaak toe.

Schil en maak de artisjokken schoon.

Bak de artisjokken en de knoflook in een diepe olie op middelhoog vuur. Vermijd koken. Wanneer klaar, laat ze op keukenpapier uitlekken.

Bak de eieren en strooi wat fijngehakte lente-ui, azijn, paprikapoeder en zout erop.

Vergezel elk gerecht met wat artisjokken, enkele plantaardige hutspot en twee gebakken eieren.