Arrostisci il peperone rosso, pomodoro, aglio e due cipollotti.

Lasciate raffreddare e sbucciate.

Tagliarli a fettine lunghe e aggiungere olio e aceto a piacere.

Pelate e mondate i carciofi.

Soffriggere i carciofi e l'aglio in un olio profondo a fuoco medio. Evita di cucinare. Quando fatto, fatele sgocciolare su carta assorbente.

Friggere le uova e cospargere di cipollotto tritato finemente, aceto, paprika e sale sopra.

Accompagnare ogni piatto con dei carciofi, un po 'di stufato di verdure e due uova fritte.