1 of 2 manioken
Plantaardige olie (benodigde hoeveelheid)
Zout
Salsa Huancaína:
7 gele chili peper, zonder zaadjes
Olie (benodigde hoeveelheid)
1 kleine ui, gesnipperd
300 g Kaas (ricotta of feta)
2 / 3 kopje melk
1 teentje knoflook, fijngehakt
1
Was en schil de maniok.
2
Ze snijden in 2 of 3 stuks, afhankelijk van de grootte en koken in gezouten water.
3
Kook tot de manioken zacht zijn.
4
Giet het water af en laat afkoelen.
5
Snijd de manioken in stukken van 1,5 x 5 cm (½ x 2 cm).
6
Verhit de olie in een pan en bak de maniok goudbruin.
7
Kruiden.
8
Manioken kunnen worden ingevroren klaar om te frituren. Verwijderen uit diepvries en giet direct in hete olie.
9
Serveer als voorgerecht met salsa huancaína.
10
Salsa Huancaína:
11
Plaats in de blender gehakte chili mix met melk.
12
Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en fruit hierin ui tot ze gaar zijn.
13
Voeg de knoflook toe en meng.
14
Plaats ui in de blender, samen met de gehakte kaas. Blend.
15
Voeg olie toe toe totdat er een romige saus is.
Ingrediënten
1 of 2 manioken
Plantaardige olie (benodigde hoeveelheid)
Zout
Salsa Huancaína:
7 gele chili peper, zonder zaadjes
Olie (benodigde hoeveelheid)
1 kleine ui, gesnipperd
300 g Kaas (ricotta of feta)
2 / 3 kopje melk
1 teentje knoflook, fijngehakt