Plaats een goede steak, ongeveer 2 kg (1 of 2 cm dik en ongeveer 40 bij 60centimeter) in een diepe pan of bakplaat.

Breng op smaak met oregano, tijm, versgemalen peper, chili en zout.

Dek af met melk en laat het rusten voor 8 tot 12 uur.

Zet de steak in de voorverwarmde oven op 250 º.

De timing is afhankelijk van de dikte en het gewicht van de steak.

Hij wordt malser met de tijd.

Als de melk opdroogd voordat het gaar genoeg is, voeg meer toe.

Als het bijna klaar is, zout bij doen en een goede hoeveelheid azijn bij de melk doen.

Het wordt gegeten met aardappelpuree, friet of salade.