Indicazioni
Preparare il primo impasto:
1Metti insieme l'acqua e il lievito, mescolate bene e poi aggiungete la farina. Quando avrete formato una palla dall'impasto, poi mettetela in un sacchetto richiudibile e fatela riposare prima in frigo 24 ora.
Secondo impasto:
1Diluire lo zucchero e il lievito in acqua tiepida.
2Aggiungere il burro e la farina e impastare con il primo impasto con una planetaria.
3Quindi aggiungere i tuorli e l'albume.
4Quindi aggiungere il cioccolato, zucchero vanigliato, scorza di limone e frutta candita, tagliare a pezzi e aggiungere una spruzzata di acqua di fiori d'arancio.
5Mescolare bene.
6Prendi dei pirottini alti.
7Metti la pastella nella padella e lasciala 45 minuti o finché non è raddoppiato di volume.
8Coprite con carta stagnola e preriscaldate il forno 200 º C.
9Quindi diminuire a 180 º quando si mette la teglia nel forno per ca. 1 ora.