50 gram bloem
50 g boter
4 eetlepels room
blokjes gebakken brood
Voor de bouillon:
500 gram kip
1 stuk rundvlees met been
150 gram mager rundvlees
100 gram kip ingewanden
1 stuk gesneden prei
1 stuk gesneden ui in kwarten
2 wortelen, fijngesneden
1 stengel bleekselderij, gehakt
takjes peterselie
1 elk eiwit
Zout en peper naar smaak
1
Giet alle ingrediënten van de bouillon in een pan, behalve het eiwit.
2
Bedek met 5 kopjes water en laat gedurende 1 uur koken.
3
Verwijder alle vaste ingrediënten in de pan.
4
Voeg het ei erbij en klop krachtig.
5
Haal de pan van het vuur en doe de bouillon door een fijne doek, vooraf vochtig gemaakt en uitgelekt.
6
Verhit de boter in een steelpan en wanneer het begint te bakken, bloem toevoegen, lichtjes roeren voor te bruinen.
7
Voeg de gezeefde bouillon erbij, roeren en koken voor 30 minuten.
8
Ondertussen snijd kippenvlees en rundvlees in zeer kleine stukjes.
9
Als de bouillon romig is door een zeef doen.
10
Voeg het gehakte vlees erbij en het room.
11
Roer en serveer met gebakken blokjes brood.
CategorieSoepCuisineColombiaans
Ingrediënten
50 gram bloem
50 g boter
4 eetlepels room
blokjes gebakken brood
Voor de bouillon:
500 gram kip
1 stuk rundvlees met been
150 gram mager rundvlees
100 gram kip ingewanden
1 stuk gesneden prei
1 stuk gesneden ui in kwarten
2 wortelen, fijngesneden
1 stengel bleekselderij, gehakt
takjes peterselie
1 elk eiwit
Zout en peper naar smaak