1 kip 2,5 kg schoon en in stukken gesneden
2 kopjes olie
3 eetlepels bruine suiker
1 kleine gehakte groene paprika
10-12 gehakte zoete rode paprika
3 grote uien fijngesneden
4 stengels van groene ui
1 eetlepel gehakte knoflook
3 gepelde rijpe tomaten, fijngehakt
2 1 / 2 liter warm water
2 el zout
4 kopjes rijst
3 eetlepels kappertjes
peper en komijn naar smaak toe
1
Verwarm in een pot met de helft van de olie samen met de bruine suiker totdat het karamel wordt.
2
Bak de stukken kip bruin aan beide zijden en zet dit apart.
3
In dezelfde pot voegen we de resterende olie toe.
4
Als deze warm is voegen we: de ui, paprika, ui, knoflook en tomaten toe.
5
Al roerend koken (laag vuur) we verder gedurende 10 minuten.
6
Voeg dan de stukken kip toe.
7
Vervolgens 1 liter warm water met wat zout, peper en komijn toe, roer, dek af en kook op hoog vuur gedurende 2 uur (laat niet aanbranden).
8
Na deze tijd, voeg de rijst, het resterende water, augurken en kappertjes, indien nodig, voeg meer zout toe.
9
Dek af en laat sudderen gedurende 30 minuten al roerend 2 of 3 keer, zodat de rijst gelijkmatig kookt.
CategorieGevogelte, RijstCuisineVenezolaans
Ingrediënten
1 kip 2,5 kg schoon en in stukken gesneden
2 kopjes olie
3 eetlepels bruine suiker
1 kleine gehakte groene paprika
10-12 gehakte zoete rode paprika
3 grote uien fijngesneden
4 stengels van groene ui
1 eetlepel gehakte knoflook
3 gepelde rijpe tomaten, fijngehakt
2 1 / 2 liter warm water
2 el zout
4 kopjes rijst
3 eetlepels kappertjes
peper en komijn naar smaak toe