Chamorro

Indicazioni

1Pulisci tutti i peperoni secchi con un panno umido, e rimuovi tutti i gambi, vene e semi.

2In una grande padella, arrostire i peperoncini, 2 di 3 un momento, fino a quando leggermente vesciche e aromatiche, arrostire ogni peperoncino per ca. 10 secondi.

3Mettere i peperoncini in una casseruola con il brodo arrostito.

4Far bollire leggermente il brodo per ca. 10 minuti o fino a quando morbido

5Metti ½ tazza di acqua in un frullatore, aggiungi l'aglio, peperoncino, cumino, Pepe nero, cannella, sale e origano.

6Mescolare gli ingredienti per formare una pasta liscia, Aggiungere lentamente piccole porzioni di peperoncini essiccati all'acqua rimanente.

7Preparare una salsa densa senza lasciare piccoli pezzi di peperoncino Guajillo.

8In uno grande, pesante, pentola diepe, scaldare ¼ tazza di olio o strutto.

9Aggiungere il composto misto alla pentola e lasciar cuocere, mescolando regolarmente gli ingredienti per evitare che si brucino.

10Fate soffriggere gli ingredienti nell'olio o nello strutto 5 minuti e lasciate raffreddare la salsa

11Mescolare gli stinchi di agnello con la salsa.

12Posiziona un foglio di alluminio su una superficie piana e posiziona una foglia di banana sulla parte superiore della pellicola

13Posizionare uno stinco di agnello e una foglia di avocado al centro della foglia di banana e piegare la foglia di banana per inserire lo stinco di agnello in una confezione

14Piega bene la pellicola su entrambi i lati della confezione di banane, in modo che il vapore non possa fuoriuscire.

15Metti il ​​lato piegato verso l'alto su una teglia. Ripeti questo processo con i restanti tre stinchi di agnello

16Cuocere tutti e quattro gli stinchi di agnello in una vaporiera per un'ora, o cuocili per 1 ½ ora 200 °.

17Aprire un pacchetto cotto alla prontezza della carne, dovrebbe essere tenero e succoso.

18Scorso, posto ½ oz. cipolla bianca tritata e ½ oz. di coriandolo appena tritato in due mucchietti su entrambi i lati dello stinco di agnello sul piatto

19Tritate il lime intero a ½ e adagiate i due spicchi nel piatto per guarnire lo stinco di agnello.