Indicazioni
1Ancho chili mix, cannella, peperoncino di Cayenna, panna e sale insieme.
2Portare a ebollizione per 2 ore e copertura.
3Tagliare a pezzetti il cioccolato fondente Valrhona.
4Riportare il composto a ebollizione e aggiungere i pezzi di cioccolato tritati. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
5Versate il composto in un barattolo e mettete in frigorifero per un po '.
6Prendi un cucchiaino, raccogliere dal barattolo ca. 50 palline di ganache della stessa dimensione.
7Liscia le palline con le mani.
8Mescolare il cacao in polvere e il peperoncino Ancho in una piccola ciotola. Arrotolare le palline di ganache nella miscela di cacao e peperoncino.