Indicazioni
1Riscaldare l'olio a fuoco medio e il burro bolle.
2Aggiungere il riso e soffriggere per due minuti, con costante agitazione.
3Aggiungere acqua, succo d'arancia, sale e zucchero.
4Mescolare bene e cuocere a fuoco vivace fino all'ebollizione.
5Abbassate la fiamma finché non compaiono dei buchi sulla superficie.
6Aggiungere l'uvetta e la scorza d'arancia.
7Mescolare bene.
8Coprite e continuate a cuocere a fuoco basso fino a quando il riso sarà cotto.