I rendimenti1 ServizioTempo di preparazione20 MinCuocere tempo1 hrTempo totale1 HR 20 minuti
2 coppe di funghi porcini secchi
2 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaio di burro
2 grandine, a fettine sottili
2 scalogno, tritato grossolanamente
1 spicchio d'aglio, tritato grossolanamente
8 oz di funghi freschi di bosco
5 tazze di brodo vegetale
1 / 2 cucchiaino di timo essiccato
150 ml di tazza di panna montata
sale e pepe nero appena macinato
rametti di timo fresco, per guarnire
1
Mettere i funghi porcini secchi in una ciotola, Inserisci 250 ml di tazza di acqua tiepida e lasciare per 20-30 minuti.
2
Successivamente, scartare il liquido e spremerne la maggior parte in una ciotola per rimuovere il liquido di ammollo il più possibile.
3
Filtrare il liquido e metterlo da parte per un uso successivo.
4
Tritate i funghi porcini.
5
Riscaldare l'olio e il burro in una grande casseruola fino a quando non diventano spumosi.
6
Aggiungere il porro affettato, Aggiungere lo scalogno e l'aglio tritati e rosolare dolcemente per ca. 5 minuti, mescolando regolarmente, fino a renderlo morbido ma non colorato.
7
Tritate o affettate i funghi freschi e aggiungeteli nella padella.
8
Mescola a fuoco medio per qualche minuto finché non iniziano ad ammorbidirsi.
9
Versare il brodo e portare a ebollizione.
10
Aggiungere i funghi porcini, ammollo l'umidità, Timo essiccato, salate e pepate.
11
Abbassa il fuoco, coperchio semimorbido sulla padella e lasciare per 30 minuti, mescolare di tanto in tanto.
12
Versare circa tre quarti della zuppa in un frullatore o in un robot da cucina e frullare fino a che liscio.
13
Rimettere la zuppa lavorata nella zuppa ancora nella padella, incorporare la panna e riscaldare.
14
Controlla la consistenza e aggiungine dell'altro se necessario.
Mettere i funghi porcini secchi in una ciotola, Inserisci 250 ml di tazza di acqua tiepida e lasciare per 20-30 minuti.
2
Successivamente, scartare il liquido e spremerne la maggior parte in una ciotola per rimuovere il liquido di ammollo il più possibile.
3
Filtrare il liquido e metterlo da parte per un uso successivo.
4
Tritate i funghi porcini.
5
Riscaldare l'olio e il burro in una grande casseruola fino a quando non diventano spumosi.
6
Aggiungere il porro affettato, Aggiungere lo scalogno e l'aglio tritati e rosolare dolcemente per ca. 5 minuti, mescolando regolarmente, fino a renderlo morbido ma non colorato.
7
Tritate o affettate i funghi freschi e aggiungeteli nella padella.
8
Mescola a fuoco medio per qualche minuto finché non iniziano ad ammorbidirsi.
9
Versare il brodo e portare a ebollizione.
10
Aggiungere i funghi porcini, ammollo l'umidità, Timo essiccato, salate e pepate.
11
Abbassa il fuoco, coperchio semimorbido sulla padella e lasciare per 30 minuti, mescolare di tanto in tanto.
12
Versare circa tre quarti della zuppa in un frullatore o in un robot da cucina e frullare fino a che liscio.
13
Rimettere la zuppa lavorata nella zuppa ancora nella padella, incorporare la panna e riscaldare.
14
Controlla la consistenza e aggiungine dell'altro se necessario.
