12 mosselen, goed afgesloten
2 middelgrote uien, fijngehakt
Sap van 3 tot 4 citroenen
1 eetlepel versgemalen peper gele
½ Spaanse peper, schoon, zaden en aderen en gewassen, fijngesneden
1 ½ eetlepel fijngehakte peterselie
¾ kopje gekookt en gepeld mais
½ kopje tomaten, ontveld, ontpit, in blokjes gesneden
1 eetlepel olie
Zout
Peper
1 citroen in 4 gesneden voor serveren
1
Schoonmaken van de mosselen. Gewassen en gereinigd met een borstel.
2
Verwijder alle mosselen die niet goed gesloten zijn.
3
Kook mosselen in kokend water. Doe de mosselen eruit die niet opengaan.
4
Laat afkoelen.
5
Open de mosselen en leg de helft in een serveerschaal.
6
Meng in een aparte kom: ui, pepers, tomaten, peterselie, maïskorrels, limoensap,peper, olie, zout en peper.
7
Laat staan 5 tot 10 minuten.
8
Plaats ongeveer 1 eetlepel van dit mengsel over elke mossel.
9
Serveer met schijfjes citroen in de helft.
Ingrediënten
12 mosselen, goed afgesloten
2 middelgrote uien, fijngehakt
Sap van 3 tot 4 citroenen
1 eetlepel versgemalen peper gele
½ Spaanse peper, schoon, zaden en aderen en gewassen, fijngesneden
1 ½ eetlepel fijngehakte peterselie
¾ kopje gekookt en gepeld mais
½ kopje tomaten, ontveld, ontpit, in blokjes gesneden
1 eetlepel olie
Zout
Peper
1 citroen in 4 gesneden voor serveren