Kook de aardappels in gezouten water gedurende ongeveer 20 minuten.

Breng in een pan met een beetje olie (ongeveer twee eetlepels), gehakte knoflook en peterselie en bak bruin in een koekenpan.

Voeg de paddestoelen grondig gereinigd en fijngesneden toe en bak goudbruin. Vervolgens kruiden.

Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes op een bord. Doe hierop zout, peper, een scheutje olie (een eetlepel). Top met champignons en gekookte eieren.

Bestrooi vervolgens met het kookvocht van de champignons en de gehakte peterselie.

Serveer warm.