Indicazioni
1Lessate le patate in acqua salata.
2Quando sono ancora calde, pelatele e schiacciatele con un pestello.
3Lascia raffreddare e poi impasta.
4Condire con sale, Pepe bianco, succo di limone, peperoncino e olio, assaggiare, in una purea liscia.
5Prendete piccole porzioni della preparazione e formate delle palline.
6Schiacciatela sul palmo della mano e mettete al centro un pezzo di formaggio con ¼ di cucchiaino di peperoncino macinato e prezzemolo tritato.
7Chiudi la palla e mettila in una ciotola.
8Ripeti finché non hai finito con tutte le palline.
9Servire le polpette con salsa di crema di peperoni, Salsa Huancaína di crema di avocado.
Crema di peperoni
1Mondate i peperoni e tagliateli a pezzi.
2Sbollentate per un po 'in acqua bollente con lo zucchero 5 minuti. Mescolare bene.
3Scaldate l'olio in una padella e fate soffriggere il peperone per un po ' 5 minuti. Erbe aromatiche.
4Mettere i peperoni con l'olio in un frullatore fino a renderli omogenei.
5Condisci di nuovo.