Dans une petite casserole, alevins la noix de coco et le sucre à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'eau se est évaporée et la noix de coco commence à épaissir.

Ajouter le sirop de cuillère à café de vanille, réduire la température de la chaleur et agiter régulièrement pour éviter qu'il commence à gâteau sur le fond du pot. Le mélange doit être léger, mais assez sec.

Verser par petites portions, ronde sur papier sulfurisé.

Laisser refroidir.