Couper la viande en morceaux et frotter avec les oranges.

Que cette position pour un moment afin que le pansement dans la chair peut tirer.

Mettre du sel.

Dans un de nous chauffer l'huile à grande pot.

Ajouter cette pulpe de tomate fraîche à travers un tamis, la pâte de tomates, oignons, poivrons, ail, persil, bouillon et la moitié du vin.

Ensuite, nous ajoutons la chèvre il.

Couvrir la casserole et cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande est cuite.

À la dernière minute nous versons plus le reste du vin.