Disposez les œufs dans une casserole avec de l'eau et de mettre sur le feu.

Cuire à feu moyen pendant huit minutes, Égoutter et rincer à l'eau froide pour les éplucher.

Mettez la laitue, épinards, les oignons et les oeufs dans un bol.

Dans un autre bol: placer le vinaigre, sucre, moutarde, sel, poivre et le jus de citron et remuer avec une fourchette pour les intégrer.

Ajouter lentement l'huile, frapper tout le temps de faire une émulsion.

Vérifier l'assaisonnement et ajouter le yaourt.

Bien mélanger et verser sur les légumes, remuer de bas en haut et laisser reposer pendant 20 minutes avant de le servir.