preriscaldare il forno 165 gradi.

Montare gli albumi fino a ottenere una schiuma.

Aggiungere gradualmente lo zucchero e continuare a battere finché non si formano morbidi picchi.

Aggiungere i tuorli uno alla volta, mescolando bene dopo ciascuno.

Setaccia l'amido di mais, la farina e il lievito insieme a parte in una ciotola.

Aggiungere alla miscela. Mescolare bene.

Versate il composto in una teglia rettangolare (50x30 cm) superficiale, imburrate e infarinate.

Cuocere per un po ' 15 minuti o fino a quando non diventa marrone chiaro.

Sfornare, mettere la padella su una salvietta umidificata, avvolgere e lasciarlo 10 minuti.